白菜藕丸汤的做法

类别 清热解毒食谱 补气食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小白菜250克 莲藕250克 豆腐(北)350克

辅料 鸡蛋70克

调料 猪油（炼制）25克 盐5克 淀粉(玉米)50克 酱油15克 味精2克

1.将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净；
2.豆腐挤成茸，藕去皮、节，剁成茸；
3.小白菜入开水锅内氽煮片刻，捞出漂入冷水中；
4.用擀面杖将干淀粉擀细；
5.鸡蛋打破调散；
6.干淀粉加清水60克调湿，倒入蛋液中，下精盐3克，混合搅匀，加入豆腐茸，藕茸，搅拌成馅；
7.锅内加汤，烧沸，下化猪油；
8.用中火，使锅内保持沸而不腾，将馅逐个捏成直径3厘米的丸子；
9.下锅煮约2分钟，去尽浮沫；
10.下入小白菜，并下精盐、酱油、味精，推转起锅即可。

1.用肥大的红花藕制作为好；2.豆腐如太粗，可过箩筛。

此汤清鲜适口、白菜碧绿、藕丸香嫩，不仅能清热益气，而且对夏日口鼻出血、肺热干咳有辅助治疗作用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。