椒香糍粑鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，香味醇厚，是中秋节之佳肴。

主料 鸡胸脯肉200克 糯米500克

辅料 火腿100克

调料 姜15克 盐5克 料酒15克 胡椒粉5克 大葱20克 花椒5克 猪油（炼制）90克

1.鸡脯肉洗净，切细成粒，放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段和匀，码味五分钟；
2.熟火腿切细成粒；
3.将糯米饭放入盆中，揉成糍粑，加入精盐和匀，然后放入火腿粒，码味后的鸡脯肉、花椒粒，揉和均匀，净置3-4小时，然后切成长约六厘米，宽约4厘米，厚约一厘米的块；
4.锅置中火上，烧精炼油至六成热，放入糍粑鸡炸至肉熟，色泽金黄，捞出装盘即成。