沙锅肉片豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 豆腐细嫩，汤浓味鲜。

主料 豆腐(北)250克 猪肉(肥瘦)150克

辅料 口蘑50克 玉兰片50克 白菜100克

调料 猪油（炼制）50克 盐6克 料酒10克 味精2克 鸡油10克

1.将豆腐洗净，切成长方片，用开水焯烫一下；
2.猪肉刮洗干净，放入开水锅中煮至断生，切成大薄片；
3.水发玉兰片、口蘑洗净，均切成薄片；
4.白菜洗净，切段，放入开水锅中焯烫一下；
5.锅架火上，放油烧至六七成热，投入口蘑片、玉兰片、白菜段煸炒，加入鲜汤、料酒、盐，用旺火烧开后，下入豆腐片、肉片，继续烧开，滚上两滚，倒入沙锅内，开后，用小火炖10-15分钟，下入味精，淋入鸡油，好可连锅上桌食用。