焗野鸡的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱

工艺 焗

口味 果汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽淡黄，柠檬味浓。

主料 野鸡800克

辅料 柠檬30克 香菜10克 洋葱（黄皮）35克

调料 猪油（炼制）30克 鸡油10克 白酒5克 料酒15克 胡椒粉1克 白砂糖2克 味精2克 盐5克 姜10克 淀粉(玉米)10克 郁金2克

1.先将野鸡开膛去内脏，洗净抹干水分；
2.将姜黄粉、白酒、蒜茸、精盐放碗内，加清水拌和；
3.抹在野鸡上，腌半30分钟入沸油锅炸一下；
4.再烧热油锅放猪油、拍碎的生姜和葱头，放入调料、柠檬，烧沸；
5.将野鸡入锅，加盖焖10分钟左右；
6.将野鸡翻身再焖，砍去大骨，斩好即松口上桌。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。