干辣海螺片的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 海螺400克

调料 虾酱25克 辣椒(红、尖、干)16克 盐3克 味精3克 大蒜（白皮）20克 葱白25克 姜16克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 生抽7克 植物油100克

1.水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出；
2.干辣椒切段；
3.大蒜切片，姜切片，葱白切段；
4.锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出；
5.碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用；
6.锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。