辣子狗肉的做法

类别 卤酱菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

工艺 卤

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 狗肉750克

调料 豆瓣辣酱25克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油150克 花椒5克 八角10克 桂皮5克 陈皮5克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 酱油15克 盐10克 味精3克

1.狗肉切成厚片。葱切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。
2.狗肉用盐，酱油，黄酒浸渍一段时间。
3.炒锅置旺火上，下生油烧至五成热，将狗肉入锅稍炸，倒出沥油。
4.锅留余油烧热，放豆瓣辣酱炒出香味下葱段，姜片，蒜，干辣椒略炒，加适量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陈皮，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火焖约1小时，待狗肉汁浓内烂时拣去香料，下味精，收浓卤汁，出锅装盘，冷却后即可食用。