老妈辣子虾的做法

类别 营养不良食谱 益智补脑食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 菜辣子味厚，酱香诱人，鲜辣不腥。

主料 基围虾400克

调料 辣椒酱15克 辣椒粉5克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）20克 淀粉(玉米)5克

1.基围虾去头洗净，入猪油锅略炸捞出；
2.锅留少许底油，下老干妈辣椒酱、干辣椒粉炒香亮油，倒入基围虾，加盐、味精翻炒入味，用湿淀粉勾薄芡起锅即可。

炸虾以断生为宜，久炸虾肉不嫩；掌握好各调料的投放比例和使用量。

基围虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。