南烧茄子的做法

类别 家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)300克

辅料 猪肉(瘦)100克 青椒20克 胡萝卜15克

调料 淀粉(玉米)10克 辣椒粉2克 盐3克 鸡精2克 酱油10克 白砂糖3克 料酒15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克

1.将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切) ；
2.青椒、胡箩卜切块；
3.猪肉洗净剁成肉末；
4.锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；
5.锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；
6.放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒；
7.将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；
8.将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。