翡翠羹的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱

工艺 蒸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋清180克 菠菜100克 鸡胸脯肉50克

调料 盐3克 料酒15克 味精1克 白砂糖5克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）50克 姜3克

1.菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；
2.鸡脯肉剁碎成蓉；
3.炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；
4.以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；
5.蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；
6.炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。