鸡丝腐衣汤的做法

类别 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油皮350克 虾米25克 火腿15克 鸡胸脯肉25克

调料 大葱25克 盐2克 料酒10克 猪油（炼制）30克

1.将大海米（虾米）洗净，放在碗内；
2.虾米加料酒和水150克，上笼蒸至酥烂取出；
3.捞起海米，汤汁去沉渣留用；
4.鸡脯肉、火腿均煮熟切成丝；
5.豆腐皮（油皮）用温水泡软洗净，切成4厘米长、2厘米宽的长方片放入锅内，加入精盐、鸡汤、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5分钟起锅放在汤盘中；
6.盘中心放鸡丝，鸡丝上撒火腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成。