侧耳根拌猪手的做法

类别 美容养颜食谱 通乳食谱 补血食谱 家常菜

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，麻辣而略带酸甜，肉糯而风味别致。

主料 猪蹄500克

辅料 鱼腥草100克

调料 芝麻10克 五香粉4克 姜5克 大葱5克 花椒2克 辣椒油5克 酱油5克 味精3克 盐3克 白砂糖8克 醋6克

1.猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；
2.侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；
3.卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。

猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。