煎烤大明虾配奶油明虾汁的做法

类别 德国菜

工艺 烤

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 明虾300克

辅料 芦笋100克 土豆（黄皮）50克 百里香3克 奶油100克 黄油30克 洋葱（红皮）25克

调料 白酒5克 柠檬汁15克 盐4克 胡椒2克 大蒜（白皮）5克

1.大明虾剖开背壳，抽去沙筋；
2.大明虾用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍；
3.腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟；
4.土豆球焯水后煎熟至色金黄；
5.芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味；
6.大明虾烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁；
7.大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内；
8.将奶油明虾汁淋在虾上即可。

大明虾烤断生即可，不宜太老。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。