核桃草鱼火锅的做法

类别 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱 高脂血症食谱 益智补脑食谱

工艺 火锅

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼1500克

辅料 何首乌15克 天麻6克 核桃150克 冬笋100克 豌豆苗150克 金针菇50克 黄豆芽100克

调料 大葱20克 姜15克 盐6克 胡椒粉3克 味精2克 黄酒15克 猪油（炼制）100克

1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块；水发冬菇洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。
2.净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜（切片）、葱（切段）炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。
用法：直接食用为宜。

注意不能用生首乌，要有制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

效用：补肾平肝，祛风补气。可用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益智利脑。
按语：本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风气之品。
五脏兼补药膳

何首乌 何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。