煎酿豆腐的做法

类别 私家菜

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲮鱼200克 豆腐(北)200克

调料 盐2克 胡椒粉1克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)15克 植物油60克 大葱10克 香油5克 酱油5克

1.豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
2.鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
3.在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。

另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。