凉拌牛肉的做法

类别 北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

主料 牛肉(肥瘦)500克

调料 料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克

1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。