九转豆腐的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味咸甜，汁浓醇，质鲜嫩，系山东传统名菜。

主料 豆腐(北)500克

辅料 虾米10克 火腿5克 猪肉(瘦)50克 冬笋25克

调料 香菜10克 淀粉(玉米)10克 酱油15克 猪油（炼制）50克 香油10克 料酒15克 味精2克 白砂糖3克 大葱5克 姜5克

1.把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；
2.取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁；
3.猪肉、冬笋分别切小方丁；
4.火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；
5.炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；
6.炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；
7.加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；
8.用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。