指数
咖喱鸭掌的做法
1.鸭掌用清水洗净,投入水锅里烧煮,加葱,黄酒,稍放一点盐,烧至鸭掌成熟捞出。
2.炒锅洗净上火,洋葱切末,锅内加油,下洋葱末煸出香味,下咖喱粉略炒,加入适量原汤,鸭掌入锅,加盐,白糖,味精,收浓卤汁,待鸭掌酥软,色泽泛亮,加香油出锅,冷却后食用。
3.另一种制法是:鸭掌洗净,用水锅煮熟,皮软但不要酥烂,捞出晾凉,用小刀划开皮,剥出鸭胃,改刀成2段,形态不能太碎,脚筋要保持软,脆,韧,鲜,再入咖喱卤锅煮制。这样烹制后的成品色泽黄亮,略带香辣,汪卤包汁。
咖喱鸭掌的食谱营养
咖喱鸭掌的营养成分
- 能量875.74千卡
- 蛋白质136.79克
- 脂肪15.18克
- 碳水化合物47.79克
- 叶酸8.14微克
- 膳食纤维2.31克
- 胆固醇180毫克
- 维生素a62.35微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e3.52毫克
- 胡萝卜素45.9微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸5.98毫克
- 钙167.6毫克
- 磷488.17毫克
- 钾275.47毫克
- 钠6451毫克
- 碘0.3微克
- 镁32.16毫克
- 铁8.39毫克
- 锌2.99毫克
- 硒27.53微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.14毫克