牛肉麻辣烫的做法

牛肉麻辣烫的做法

牛肉麻辣烫

类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

工艺

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

口感 麻辣烫。

主料 牛肉(肥瘦)250克

辅料 白菜75克 芹菜75克 青蒜50克 豆瓣50克

调料 大葱25克 菜籽油100克 淀粉(玉米)50克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒10克 2克 酱油30克 2克 味精1克

指数
牛肉麻辣烫的做法
1.牛肉去筋,洗净,切成片,装在碗内,用盐、酱油,醋,湿淀粉拌均匀;
2.白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),葱均择洗干净,切成长约6厘米的节;
3.在热锅内放油少许,把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆,在菜板上剁细;
4.炒锅置火上,下菜油少许,将白菜,芹菜,蒜苗,葱等下锅略炒几下,铲在锅边;
5.锅内再放菜油,烧至六成热时,下豆瓣炒至油呈红色时,即将锅边蔬菜推至锅中,同炒数下,掺水烧开,随即将拌好的牛肉片下锅,用筷子轻轻拨散,而后下味精炒匀,起锅装入碗中,将切细的干辣椒,花椒撒在牛肉上;
6.将锅洗净下菜油少许,烧至七成热时,淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
牛肉麻辣烫的食谱营养
牛肉麻辣烫的营养成分
日常生活类