薯泥包的做法

类别 快餐/主食

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 薯香甘甜，馅心细滑，松软爽口。

主料 甘薯250克 小麦面粉500克

调料 白砂糖255克 桂花酱5克 植物油70克 酵母5克 泡打粉5克 常用水250克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.将红薯洗净去皮切片，红薯片放入蒸锅蒸熟，将蒸熟的薯片舀入筛网，将其擦成泥状刮下，炒锅中加油放入薯泥和糖，炒干水分，放盛器中冷却即成薯泥馅。
3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

外形类似宝岛的红薯，让人对它有一种不可言喻的亲切感，因此以蕃薯富含蛋白质，淀粉，松软甘甜的口感，衬着嫩黄的颜色，以它作甜馅，让人吃了还想再吃。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。