两地口福鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 公鸡300克

辅料 玉兰片70克 柿子椒30克 香菜20克 洋葱（白皮）30克 芝麻10克

调料 盐3克 味精2克 白砂糖2克 姜5克 大葱10克 虾油5克 酱油5克 香油5克 辣椒油15克 花椒3克 花椒粉3克

1.将仔鸡公宰杀治净，去内脏，取鸡脯肉放入锅内，加入清水，下洗净的姜、葱，一起煮至九成熟，用原汤泡冷，捞出沥干水分，切成丝待用；
2.水发白笋（玉兰片）洗净，切成丝；
3.甜椒（柿子椒）去籽及蒂及蒂洗干净，切成块；
4.香菜洗净切段；
5.花椒放入热油内炸出花椒油待用；
6.洋葱洗净，切成块；
7.姜葱洗净，拍破，取葱白切成丝；
8.另取一锅，将美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜、葱放入，小火熬至汁浓稠，芝麻放入另外锅内炒香；
9.将白笋丝放入盘中，上面放上鸡丝，另取调料缸，将熬好的味汁放入少许，加盐、白糖、味精、花椒面，花椒油、芝麻、红油、香油、醋调拌匀，淋在鸡丝上，放上葱丝、香菜即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。