芥末牛排的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 牛排鲜嫩，沙司醇厚香辣，口味极佳。

主料 牛里脊肉150克

辅料 土豆（黄皮）20克 菜花20克 芦笋20克

调料 黄油10克 芥末5克 番茄沙司70克 盐3克 胡椒粉3克 辣酱油3克 白砂糖4克

1.先做芥末沙司：法兰盘烧热，放入黄油，加入黄酒，再加入芥末粉，辣酱油，炒片刻，然后加入番茄沙司，撒少许盐和糖，炒匀，便成芥末沙司。
2.菜刀放平，将牛里脊肉拍薄。将芥末沙司放入法兰盘煮沸，放入牛排，烧上3分钟，不要把牛排烧老，然后装盘，盘边配些炸土豆条，花菜和绿芦笋等蔬菜，即可上桌。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。