耳丝拌凉粉的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 猪耳100克 凉粉200克

辅料 花生仁（炸）20克

调料 小葱25克 辣椒酱30克 辣酱油16克 醋14克 酱油20克 花椒粉2克 盐3克 香油4克

1.豌豆凉粉用凉开水洗净，切成粗丝；
2.熟猪耳朵去尽残毛，除去耳心，切成同样粗细的细丝；
3.小香葱去根，洗净切粒；
4.碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用；
5.盘内装入凉粉丝、猪耳丝，撒入油炸花生仁粒、小香葱粒，浇上味汁即成。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。