菱肉鸡丁的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 学生膳食 青少年食谱

工艺 酱爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉200克 菱角200克

辅料 香菇（鲜）40克 豌豆苗100克 辣椒(红、尖)10克

调料 色拉油30克 酱油15克 大葱15克 淀粉(豌豆)15克 香油10克 盐5克

1.豆苗用开水烫过铺底盘，红辣椒、水发香菇去蒂切丝，鸡肉切成厚片，划十字花刀，切成块。
2.菱角以热开水高火5分钟后取出，与鸡丁、香菇及色拉油15克、精盐、酱油、淀粉、芝麻油拌匀。
3.色拉油15克高火1分钟后，与辣椒丝、葱（切末）末拌匀，再高火1分钟后，放入鸡丁及菱角肉，高火3分钟后取出，排放在豆苗上即可。