清炸胗肝(一)的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 清炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 外酥里嫩，鲜香味美。

主料 鸡肫150克 鸡肝150克

调料 花生油50克 酱油20克 味精3克 椒盐3克

1.将鸡胗一切两半，片去里外的皮，洗净，用刀一拍；
2.鸡肝洗交，切成三厘米见方块；
3.勺内加水烧开，把鸡肝放入，一焯捞出，控净水分，放在盘内，加上酱油拌匀；
4.勺内加油，在旺火上烧至八九成热，即把鸡胗、肝放入油内，炸至六成熟捞出；
5.将油烧热，把鸡胗、肝放入，一炸即捞出；
6.等油再烧热时，再放入一过，捞出控干油，放入盘内，上撒味精，外带椒盐。