酱烧茄子的做法

类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸鲜回甜、酱香浓郁。

主料 茄子(紫皮、长)500克

调料 植物油75克 甜面酱25克 白砂糖10克 酱油10克 盐1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
2.葱、姜、蒜切片待用；
3.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
5.待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
6.移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。