京糕芋泥的做法

类别 甜品/点心 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 油润光亮，红白分明，芋泥滑润，京糕酸甜。

主料 山药800克

辅料 金糕100克

调料 白砂糖300克 淀粉(玉米)25克 猪油（炼制）75克 白芝麻10克

1.将山药（山芋）去皮洗净，切成段；
2.放入蒸锅内蒸烂，放在干净的案板上，用刀压成茸泥状；
3.拣去粗筋，京糕（山楂糕）切成细粒；
4.炒勺内加适量的植物油烧到五成热，下入瓜子仁用小火炸熟，捞出晾凉；
5.炒锅洗净，用中火烧热，放入猪油，下入芋泥；
6.用手勺不停地翻炒，边炒边撒上干淀粉，收干水分；
7.再加入白糖，继续搅炒，至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘；
8.上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。

本品有油炸过程，需备猪油约300克。

具有开胃健脾，宁神养心等功效。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。