指数
卤牛心的做法
1.将牛心剖开,挤挖去淤血,切去筋络,洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,沥干水。
2.先将葱段,姜块,蒜用刀拍松,与陈皮,花椒等香料分别置于两个小纱布袋内,扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制50分钟左右,取出切开,检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时,取牛心切片装盘,浇上少许原汁即成。
卤牛心制作提示
1.牛心形大,需剖开挖挤去淤血,并切去筋络,保证菜品菜嫩味醇。 2.牛心以卤至八成熟为佳,并应浸于卤汁中保存,以防干硬。
卤牛心的食谱营养
卤牛心的营养成分
- 能量636.34千卡
- 蛋白质79.38克
- 脂肪18.35克
- 碳水化合物42.2克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维4.44克
- 胆固醇575毫克
- 维生素a90.04微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c25.8毫克
- 维生素e1.4毫克
- 胡萝卜素30.24微克
- 核黄素2.04毫克
- 硫胺素1.33毫克
- 烟酸34.68毫克
- 钙96.82毫克
- 磷955.83毫克
- 钾1545.1毫克
- 钠6799.36毫克
- 碘0.6微克
- 镁187.15毫克
- 铁33.35毫克
- 锌12.73毫克
- 硒75.16微克
- 铜2.02毫克
- 锰1.2毫克