酱汁茄子的做法

类别 私家菜

工艺 烧

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子250克

调料 植物油25克 香油5克 酱油5克 盐3克 白砂糖5克 甜面酱10克 淀粉(玉米)5克 姜3克

1.茄子洗净去皮剖成两半，划深纹后切条；
2.炒锅注油烧至六成热，下入茄子炸软，捞出控油；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.锅注油烧至六成热，下入姜末略煸，加甜面酱、白糖、酱油，放入茄子炒上色，倒入清汤烧开；
5.小火焖5分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。