锅贴虾饼的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 虾仁150克 猪肉(肥)300克

辅料 柿子椒100克 鸡蛋清60克 淀粉(玉米)30克

调料 猪油（炼制）30克 香菜5克 盐3克 胡椒粉2克 葱汁2克 姜汁2克

1.虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；
2.虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.香菜取叶洗净；
4.红柿子椒洗净切成小菱形片；
5.肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；
6.将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀；
7.锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可。

最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高，否则皮容易炸煳而馅还没熟。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。