冬菇牛腩煲的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛腩（腰窝）320克

辅料 香菇（干）20克 木耳(水发)120克 枣（干）20克 黄花菜250克 洋葱（白皮）80克

调料 姜10克 老抽5克 味精2克 盐3克 白砂糖3克

1.冬菇浸开，去蒂，先行蒸熟；
2.牛腩切片，加味腌过；
3.云耳（木耳）浸开，洗净；
4.红枣去核，切小片；
5.金针菜（黄花菜）剪去硬蒂候用，红葱头切碎；
6.烧热瓦缸下油，爆过红葱头、姜、牛腩放入同爆，洒下烧酒，加入冬菇，金针，云耳，红枣同炒，倾下半碗清水，调适味，煮七八分钟便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。