炖黄豆猪脚汤的做法

类别 幼儿食谱 孕妇食谱 美容养颜食谱 通乳食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪蹄500克 大豆150克

调料 盐3克 白酱油3克 胡椒粉2克

将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。

炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。