虾酱烩三菇的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱

工艺 烩

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。

主料 虾酱75克 金针菇100克 草菇150克 口蘑180克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 鸡蛋200克 香菜30克

调料 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油25克 花椒3克 大葱5克 姜5克

1.金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。