宫保鸭舌的做法

类别 家常菜

工艺 溜

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭舌350克

辅料 花生仁（生）50克 辣椒(红、尖、干)50克

调料 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 白砂糖2克 盐4克 味精2克 醋15克 植物油100克 香油2克

1.鲜鸭舌洗净，卤熟备用；
2.花生米用热油酥好备用；
3.锅中放植物油烧热，将鸭舌过油捞出；
4.葱姜蒜洗净，分别切片、末备用；
5.锅内留少许热油，放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香；
6.再倒入鸭舌翻炒，调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀；
7.起锅时加入酥脆好的花生米即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。