卤鸭肫的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 卤

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色浓味香。

主料 鸭肫500克

调料 酱油20克 白砂糖10克 料酒25克 味精5克 大葱5克 姜5克 桂皮5克 八角5克

1.将鸭肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净；
2.鸭肫下沸水锅氽一下后捞出，撕去筋膜，洗净待用；
3.将清汤倒入锅中，加桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、料酒、味精，再将鸭肫放入；
4.用旺火烧沸，转小火烧约1小时，至肫熟后捞起；
5.待冷却后，切成厚0.3厘米的片，装盘便成。