蛋蓉牛肉羹的做法

类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤汁浓郁，口味鲜淡。

主料 牛肉(肥瘦)300克 鸡蛋100克

调料 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）25克 料酒10克

1.将牛肉剁成泥状，加入盐、酒、味精、胡椒粉及适量高汤，打成稀糊；
2.鸡蛋打成蛋液备用；
3.旺火烧锅，下猪油烧锅，下猪油烧热，加入酒、高汤、牛肉泥、精盐、味精、胡椒粉烧沸，加湿淀粉勾芡；
4.将已搅匀的鸡蛋淋入锅里，加香油搅匀即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。