虾肉绉沙馄饨的做法

类别 上海菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽洁白，小巧玲珑，滋味鲜美。

主料 小麦面粉1000克 猪肉(瘦)800克 虾仁150克

调料 酱油85克 黄酒60克 味精5克 白砂糖30克 香油15克 大葱15克 姜5克 猪油（炼制）30克

1.将猪肉洗净后切成小块，斩成肉末，放入盆内，加鲜酱油，麻油，葱姜 末，白糖，黄酒，味精搅拌均匀后，加清水125克，搅拌上劲。虾仁洗净，沥干水分，加黄酒少许稍拌。
2.将馄饨皮子摊在左手掌心，放肉馅1克，虾仁两只，用左手轻轻捏拢，再将皮子口捏紧，即成口子紧，肚子大，梅花形状的绉纱馄饨。
3.用旺火将水烧沸后，放馄饨下去煮，并用铁勺的背部在锅底不时搅动，见馄饨浮起即熟，碗内放鲜汤，猪油，撒些葱末，再将馄饨盛入碗内即成。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。