沙锅人参鸡的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鸡肉软烂，汤醇味鲜，具人参的特有清香，有滋补保健作用。

主料 母鸡1250克

辅料 人参3克

调料 猪油（炼制）75克 大葱20克 姜10克 盐5克 料酒10克 味精2克

1.将人参用清水洗净，切成薄片；
2.母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入开水锅中氽透，捞出控去水分；
3.锅中放入猪油烧热，投入葱、姜(拍松)煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、姜，倒入沙锅内；
4.再把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂(用筷子能扎动)，撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即成。

人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，