炸菊花鸡的做法

类别 私家菜 补血食谱 动脉硬化食谱 回乳食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克

辅料 芹菜100克 粉丝100克

调料 酱油5克 盐3克 味精5克 大葱5克 香油50克 大蒜（白皮）5克 醋10克 花生油100克

1.把仔鸡整理干净，从脊背处剖开，挖内脏，洗净后拆净大小骨头，用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶，放入盘内，加入葱，姜，酱油，盐，味精腌一小时；
2.干粉丝剪成0.33厘米长；
3.芹菜下开水锅烫熟取出，撕成丝后，将粉丝扎成几把；
4.炒勺放油，待油烧至六成热时，放入仔鸡炸熟后捞出；
5.再将油烧沸后，将鸡投入锅中炸脆捞出，沥去油，斩块装入盘中；
6.把干粉丝放入九成热的油中炸透呈菊花状捞出，围在鸡的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，盐，味精调成汁，分成两小碟和鸡一起上桌。