炖什锦的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 软烂咸鲜，浓香味美，经济实惠，营养丰富。

主料 猪肉(肥瘦)75克 土豆（黄皮）75克 茄子75克 胡萝卜75克 番茄75克 青椒50克 黄瓜75克

调料 料酒10克 酱油15克 花椒2克 八角5克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 猪油（炼制）40克

1.先将猪肉红烧备用；
2.将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；
3.青椒洗净切片；
4.花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；
5.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；
6.下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；
7.待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。