黄瓜酿虾仁的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄瓜300克 虾仁50克

辅料 鸡蛋清35克

调料 腐乳(白)20克 虾脑酱20克 大葱8克 白芝麻15克 盐3克 料酒10克 味精1克 鸡精1克 胡椒粉1克 香油2克

1.鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；
2.虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；
3.嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；
4.豆腐乳压成泥；
5.海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；
6.将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中，逐一制完；
7.投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，沥干水分；
8.整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，撒上熟白芝麻即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。