蜜汁紫薇珠的做法

类别 四川菜 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 甘薯300克

辅料 糯米100克 樱桃30克 菠萝150克

调料 糖桂花30克 猪油（炼制）15克 白砂糖100克

1.将糯米洗净，入沸水锅中氽熟，沥起纳盆；
2.糯米内加白糖、化猪油、蜜桂花拌匀；
3.红苕削去皮，用小勺挖成直径2厘米的圆珠；
4.菠萝去皮，切成片；
5.将苕珠整齐地铺于碗底，拌好的糯米放入苕珠上，上笼用大火蒸30分钟取出，翻扣于盘；
6.挂上糖汁，围上边，点缀上车厘子即可。

1.苕珠入笼不应蒸得太久，否则影响成形；
2.碗底须抹化猪油，可避免粘碗底，这样翻扣入盘时才方便。

1. 本菜淀粉含量很高，维生素a、维生素c含量也不低；
2. 有补中益气之功；
3. 红苕含胶原和粘液多糖类物质，能保持人体动脉血管的弹性，防止心血管脂肪沉积、动脉粥样硬化的发生；
4. 具有清汤减肥的独特功效。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。