家常鸡腿豆腐的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 私家菜

工艺 烧

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 鸡腿500克 绿豆芽100克

辅料 花生仁（生）30克

调料 香菜10克 大葱5克 姜3克 盐5克 鸡精3克 料酒10克 酱油5克 白砂糖3克 豆瓣酱15克 淀粉(玉米)10克 香油5克 大蒜（白皮）5克

1.将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加盐葱、姜、蒜、绿豆芽、酱油、料酒拌匀腌制半小时；
2.豆腐切块备用；
3.坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出；
4.锅中留少许油，至四成热时下豆瓣酱炒香上色，倒入适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐入味；
5.将鸡腿肉放入，颠一下锅，调水淀粉勾芡；
6.出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。