麻酱牛肉凉面的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 麻酱味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉(后腿)225克 油炒面250克

辅料 黄瓜50克 胡萝卜50克 紫菜(干)20克 西芹20克 鸡蛋100克

调料 酱油45克 白醋15克 香油8克 芝麻酱15克 白砂糖15克 花椒5克 大葱10克 姜5克

1.先将牛后腿肉加入有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁（高汤15毫升、酱油45克、白醋15克、香油8克、芝麻酱15克、白糖15克）中备用。
2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。
3.将小黄瓜、胡萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。
4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、西洋芹丝，再放上做法1的材料，撒上海苔丝即可。

紫菜又称海苔。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。