咖喱牛肉蒸饺的做法

类别 快餐/主食

工艺 暗炉烤

口味 咖喱味

食用 早餐

口感 此饺清淡爽口，不油不腻，营养价值高。

主料 小麦面粉600克 牛肉(肥瘦)300克

辅料 洋葱（白皮）120克

调料 盐6克 白砂糖5克 咖喱20克 料酒15克 淀粉(豌豆)10克 花生油120克 猪油（炼制）75克

1.将牛肉、洋葱洗净，分别切成末；
2.将炒锅放在旺火上，倒入适量熟油烧热，放入牛肉末炒散，倒出；
3.锅内再倒入熟油，烧热后放入洋葱末煸香，加入咖喱粉略炒；
4.加入料酒、精盐、糖、牛肉汤、牛肉末，略炒后，放入淀粉拌匀盛出，即成咖喱牛肉馅；
5.将适量面粉放入盆内，加入适量花生油，和成油酥面团，分成25个小面酥；
6.将剩余面粉放在面板上，扒成窝形，加入剩余猪油，温水和匀，揉透揉光滑；
7.搓成条，切成小面团，逐个按扁，放上小面酥，包拢收口，收口朝下再按扁，擀成五至六厘米的圆皮；
8.放上咖喱牛肉馅，包成月牙形饺子生坯，排放在铁盘内刷上鸡蛋液；
9.将电烤炉烧热后，放入盛饺子的铁盘，烘烤约10分钟，至饺皮呈黄色，馅熟即可食用。