炖咖喱牛肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炖

口味 咖喱味

食用 中餐、晚餐

口感 肉质酥烂，香鲜微辣。

主料 牛肉(肥瘦)200克

辅料 洋葱（白皮）100克

调料 猪油（炼制）50克 咖喱10克 味精2克 料酒10克 大葱5克 姜3克 淀粉(玉米)3克 盐3克

1.牛肉切成四五厘米见方的块，用开水氽烫一下；
2.洋葱切成丝；
3.姜块用刀拍打几下；
4.锅内添开水，下入牛肉、葱、姜，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，炖至五成熟，加精盐、料酒、味精，用小火煨炖至七成熟；
5.炒锅置小火上，加适量猪油，下入咖喱粉，用温水炒熟，投入洋葱丝略炒，随即将牛肉从锅中捞出，剔除葱、姜，再添入牛肉汤，加精盐，味精，调好口味，用小火煨炖，至肉质酥烂时，用湿淀粉勾芡，加入猪油，用手勺翻动，即可装盘。