糊烂面的做法

类别 快餐/主食 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面软烂细柔，即可食用。

主料 面条(标准粉)500克 猪肉(肥瘦)200克

辅料 白菜200克

调料 大葱15克 盐6克 味精2克 酱油25克 淀粉(豌豆)15克 猪油（炼制）80克

1.将猪肉洗净，切成约3厘米长、0.3厘米的丝，装入碗内，加入淀粉、少许精盐，抓匀上浆。
2.将白菜去帮留心洗净，切成细丝，备用；葱去皮洗净切成末备用。
3.将锅内放入鲜汤，烧沸后放入浆好的肉丝、白菜丝，用筷子划开，待肉丝变色，菜丝嫩熟时盛出，原锅内留汤汁，放入面条，沸煮约5分钟，待面条达九成熟时，放入猪油、酱油、精盐，再煮片刻，放入肉丝、菜丝，改用小火继续煮约15分钟，至面条软烂（仍要保持面条形），撒入葱末、味精，搅拌均匀，即可食用。

配料中的白菜心根据个人口味喜好也可选用其他蔬菜。