银丝羊肉的做法

类别 清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)100克

辅料 粉丝25克 鸡蛋清30克 冬笋25克 香菇（鲜）15克 油菜心25克 番茄15克

调料 淀粉(玉米)25克 料酒25克 姜汁10克 味精2克 鸡油15克 花生油60克 盐3克

1.将羊肉洗净，切成细丝；
2.羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；
3.西红柿切成丝；
4.冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；
5.菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；
6.干粉丝剪成10厘米长的段；
7.将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；
8.炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9.放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；
10.用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。

此菜需准备鸡汤适量。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。