煎三文鱼配罗勒汁的做法

类别 意大利菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲑鱼300克

辅料 扇贝(鲜)150克 面条(标准粉)100克 黄油100克 奶油25克 罗勒叶5克 意大利红洋葱100克

调料 大蒜（白皮）5克 白酒5克 柠檬汁15克 胡椒2克 橄榄油25克 盐4克

1.将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍；
2.菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许橄榄油待用；
3.洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味；
4.烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁；
5.将三文鱼和澳带煎熟；
6.菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加盐、胡椒调味；
7.装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。

煎三文鱼时断生即可，不宜太老。