广东肉的做法

类别 广东菜

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 脆香，咸口，金黄色

主料 猪肋条肉（五花肉）150克

调料 植物油50克 大葱5克 姜5克 五香粉3克 盐2克 酱油15克 料酒30克 小麦面粉75克 淀粉(豌豆)15克 鸡蛋150克

1.葱姜洗净均切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将肉切成大厚片，打上花刀；将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好。
2.用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊。
3.将肉蘸上糊过油炸，小火炸一会儿，再上大火炸成金黄色时捞出，改刀，盛于盘中即成。

此菜作冷荤用；因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。