回锅胡萝卜的做法

类别 私家菜 便秘食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽明艳，香甜适口。

主料 胡萝卜300克

辅料 蒜苔50克

调料 豆瓣30克 盐3克 豆豉5克 色拉油70克

1.胡萝卜削去粗皮、洗净，切成滚刀块；蒜苗择洗干净，切成马耳朵形；豆瓣、豆豉分别剁细。
2.胡萝卜块入笼蒸制，蒸熟透后取出。
3.锅放在旺火上，倒入色拉油烧至六成热，放入豆瓣、豆豉炒香至油成红色，放入胡萝卜块炒匀，加入少许清汤、精盐调味，加入蒜苗炒匀，待蒜苗断生起锅，装盘即成。